水産新聞| マスの若子、人気の季節商材に

新聞記事

マスの若子、人気の季節商材に

2023年05月22日

都内のすし店などで再注文が増えているマスの若子

　東京都・豊洲市場でマスの若子（サクラマスの未成熟卵巣）が注目されている。北海道内で消費される場合が多いが、近年都内でも取り扱う飲食店が増えている。仲卸業者は「いくらのうま味を濃縮させた印象。こくが深くてすし種として使われている。顧客からは必ずリピート注文がある」と評価する。

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