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特殊冷風乾燥機を店内に設置。作業工程を見学でき、安全・安心や出来たて感をアピール
宮城県気仙沼市の㈱阿部長商店（阿部泰浩社長）は、気仙沼魚市場隣接の水産関連観光施設「海の市」内の直売店（電話0226・24・7030）に、ＧＳＫ㈱（小屋敷一雄社長、本社・大阪市）製の特殊冷風乾燥機を導入。サバ、サンマなど前浜産で「ソフト干物」の製造販売に力を入れている。ふっくら軟らかな仕上がりに加え、製造過程を見学できるかたちで手づくり感や出来たて感もアピール。土産品として好評を得ている。
岩手県が主催する「いわての浜料理選手権」県大会が１月３０日、宮古市の道の駅「シートピアなあど」で開かれた。昨年秋の地区大会を勝ち抜いた４チームが出場し自慢のオリジナル海鮮料理を披露。審査の結果、「母のこころづくし」膳を披露した船越湾漁協女性部が最優秀となる岩手県知事賞を獲得した。
小樽産ニシンやベニズワイを使った「冷凍おこわ」
小樽市の株式会社カネダ海洋食品（金田功介社長、電話０１３４・２５・５０１０）は、小樽港水揚げの魚介類を使った「おこわ」の商品展開に取り組んでいる。昨夏には小樽産ニシンで、ベニズワイを使った「かにおこわ」に次ぐ「にしんおこわ」を開発した。今後も商品の種類を増やし、「小樽産おこわ」のシリーズ化も視野に入れている。
宮城県石巻市の飯野川地区が発信源の「サバだしラーメン」が人気だ。石巻専修大学を中心に地元の水産加工業者や飲食店などが連携して開発した逸品。生麺タイプは発売から好評で、目標の４倍を売り上げている。また、大手食品メーカー・東洋水産が昨年１２月にカップ麺を全国発売し、初年度１００万食を目標に掲げている。
自社製の魚醤油漬け第一弾のサバ商品
小樽市の株式会社小樽海洋水産（松田亙社長、電話０１３４・３３・６３２３） はことしから自社製の魚醤油で漬け込んだ切り身を商品展開していく。主力事業のギフト商品の拡充、差別化と併せて魚醤油の利用拡大につなげていく。
鮮度抜群で豊かなこくと風味が楽しめる「お刺身用イカ腑」
青森県八戸市の有限会社マルキョウスマイルフーズ（鎌田尚社長、電話０１７８・３２・３１３５）は主力のイカ加工で、「お刺身用イカ腑（ふ）」や「いかのゴロ焼き」など鮮度抜群のイカわた関連商品を展開している。
昨年の道産コンブは生産が回復、主要銘柄の値決めは消流環境の厳しさを映し、おおむね下方修正で妥結した。業界各団体は、食育や料理教室など普及宣伝・消費拡大事業に力を注いでいるが、昆布の需要は塩昆布など一部製品を除き低迷している。道昆布事業協同組合の松本一男理事長に昨年の回顧と現状認識、消費拡大のポイントなどを聞いた。
「煙にまかれて」という斬新なネーミングの薫製オイル漬け
広島市の有限会社マリンスター（濱本郁子社長、電話０８２・２７７・７８７８）は平成１８年の創業以来、瀬戸内海産アナゴの加工販売に力を入れている。かば焼き、つくだ煮、薫製オイル漬けなど家庭の食卓に上る即食商品を中心に、素材から製法、パッケージデザインまで商品力を追求。消費の裾野拡大に挑んでいる。
「sea snow」を使った鮮度保持で刺身用に販売された小樽産ニシンやシマソイ
冷凍・冷蔵装置製造販売の㈱ＭＡＲＳ Ｃｏｍｐａｎｙ（群馬県高崎市、松井寿秀社長）は、独自の製氷・冷蔵技術による生鮮品の新たなコールドチェーンシステム「蔵番熟鮮市場」を構築、小樽港で水揚げされた鮮魚の高鮮度流通に取り組んでいる。首都圏の居酒屋に加え、（株）ダイエーが１日から千葉県市川市の店舗で実験販売を開始。７月にも販売事業の新会社を設立し、販路拡大と併せて北海道の提携出荷先を広げていく構えだ。
階上地区で本格化したワカメボイル塩蔵加工の冷却作業
宮城県気仙沼市の階上地区で、養殖ワカメの刈り採り、ボイル塩蔵加工が三陸他産地に先駆け本格化した。収穫は内湾系漁場の地種からで、葉は２～３メートルに伸び順調、品質も良さそうという。同地区は三陸ワカメ入札のハシリの上場で主力となり、２月５日のスタートから期待できそうだ。
刈り採りは４日から始まり、１０日ごろに活発化、１５日にはほぼ全漁家に拡大した。開始は昨年と同じだが、活発化が数日早まった。地種の出来が良く昨年１０月中旬に挟み込めたうえ、その後の生育も比較的順調に推移した。
