|
|
|
薫製加工の塩蔵切り身
スモークサーモンのブランドメーカー・王子サーモン(株)（本社・東京、佐藤徹社長）は今季産で秋サケ商品を拡充している。自社工場を構える苫小牧産を使用。刺身用フィレーや市販用いくら、ギフト向け塩蔵姿切りなどを新たに投入。原料は漁獲時期を限定し厳選。水揚げ後迅速に処理できる産地加工の高品質を売りに販売拡大に乗り出している。
フリーズドライナマコの試作品（上）と水戻し後
根付資源で重要な収入源のナマコ。ひやま漁協江差地区の漁業者は来年からフリーズドライ加工で乾燥ナマコの製造販売を本格化する。乾燥ナマコは生鮮出荷より高単価で、漁業者自ら加工を手掛けることで収益向上を目指す付加価値対策の一環。北海道で漁業者がナマコ加工に取り組む先駆の枝幸漁協では資源管理、漁獲物の鮮度・品質保持にもつながっている。
青森県産マサバとマダラ
首都圏を中心に生鮮魚介専門店を３１店舗展開する東信水産㈱は１１月２２～２８日、青森県と連携した旬の県産魚介類を提供するフェアを全店舗で行った。２５日には杉並区の荻窪総本店に三村伸吾青森県知事、生産者を代表して小川原湖漁協の濱田正隆組合長などがＰＲに来店。三村知事による軽快なトークで会場は盛り上がった。
新たに導入した３Ｄフリーザー
カニなど卸・加工の株式会社札幌大成（札幌市、作間健太郎社長、電話０１１・６３３・８０２０）では、年末年始用やギフトなどで販売が伸長しているタラバガニ１肩のシュリンクパックの生産が最盛期に入った。今年急速冷凍の新技術「３Ｄ冷凍」のフリーザーを新たに備え、商品の品質向上と併せて生産性を大幅に増強。取引先の追加注文などへの対応力を高め、安定供給に臨んでいる。
「かつお浅炊きおろし煮」など県漁連の加工品
福島県は、県産農林水産物の６次化商品として創設した共通ブランド「ふくしま満天堂」のテストマーケティングを首都圏でも始めた。１１月から１月にかけて計５回実施。試食やアンケートなどを行い、消費者の声を商品に反映させていく。
記録的凶漁となり、いくら同様に空前の高コストとなった親製品。在庫払底で漁期入りし、当座分の手当てで需要先に一巡後、荷動きが鈍化している。冷凍品はロシアのチャムが昨年に比べ高値ながら秋サケより下値に位置しており、消流は相場動向の様子見も絡んで停滞。塩蔵（新巻き）は１尾単価が高く付く大型サイズを中心に苦戦の様相で、年内の消化が焦点だ。
株式会社帝国データバンク釧路支店が集計した釧路・根室管内の漁業・水産会社の２０１６年度（平成２８年度）売上高ランキングは、３期連続で増収の株式会社マルサ笹谷商店が７年連続でトップの座についた。
粉付けの手間なく調理できる「漁師のほたてフライ」
株式会社山神（青森市）が製造・販売している「漁師のほたてフライ」が今年度の全国水産加工品総合品質審査会で、最高賞の農林水産大臣賞を受賞した。大学生が選ぶ特別賞「若者大賞」も獲得している。
脂乗り抜群の大トロいわしの握り
北海道広尾町のフィッシュミール製造・池下産業株式会社（池下藤一郎社長）は食品事業に参入する。新工場をこのほど完成させ、十勝・広尾港水揚げの厳選イワシを急速凍結し、業務用向けに出荷。ブランド名やパッケージも完成させ、顧客の獲得に乗り出している。
【神戸】株式会社浪花昆布（小濱敬一社長、電話０７８・８２１・２１７４）は、「昆布の日」（１１月１５日）に合わせ、運営する昆布専門店「佃真」内に「ぐるぐる昆布カフェ」をオープンした。１２月２８日までの期間限定。昆布ポタージュやだし茶漬け、昆布水カクテルなど全８種のメニュー展開で、添加物を一切使用せず天然真昆布本来のおいしさを伝える。
