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今年導入した黒色のパックに詰めたホッカイシマエビ。独自名称「花えび」のシールも貼って出荷する
昆布森漁協のホッカイシマエビかご漁が６月中旬に始まった。各漁家が煮方などを工夫し良質なエビを生産する中、着業５年目を迎える仙鳳趾地区の竹花敏市さんも煮る時間や塩加減、尾数など随所で追求。加えて、輪ゴムなど副資材を必要としない嵌合（かんごう）パックを使い衛生面・異物混入対策も徹底している。今年から「花えび」の独自名称を付けてＰＲ。長期保存可能な真空パック詰めの冷凍品も展開している。
左からプレーン、ブラックペッパー、ピリ辛の３種類の「鮭ジャーキー」
留萌市の株式会社ヤマニ野口水産（北堀孝男社長、電話０１６４・４２・１１２７）は昨年１０月に食品製造の株式会社ヨシムラ・フード・ホールディングス（ＨＤ、本社・東京）の傘下に入り、業容拡大に取り組んでいる。今年に入って主力商材の珍味で秋サケとホッケを使ったジャーキーを新たに商品化。同ＨＤの販売力を基盤に新たな販路開拓を進めていく。
イサダオイル・液状（手前左）と粉末（同右）、乾燥させたイサダ（奥）
オリザ油化（株）（愛知県一宮市）は、三陸固有の水産資源であるイサダ（ツノナシオキアミ）由来の食品用クリルオイル素材「イサダオイル」を開発した。「８―ＨＥＰＥ」という新規の抗肥満成分を含むのが特長で、抗肥満や抗メタボとしての効果を訴求。機能性のある新たな食品向け素材として売り出していく。
斜里町の有限会社知床ジャニー（羽田野達也社長、電話０１５２・２３・６６３３）は知床・オホーツク産で素材の風味を生かす無添加に特化した商品展開を進めている。骨まで食べられる独自の加熱製法も応用し、軟らかい食感に仕立てるなど差別化を追求。昨年来、販路開拓に力を入れている。
「福島鮮魚便」コーナー（イオンスタイル品川シーサイド）
イオンリテール株式会社は１日、東京・埼玉の「イオン」「イオンスタイル」のうち限定５店舗で「福島鮮魚便」コーナーを設置、福島県で水揚げされた水産物の販売を始めた。来年２月２８日まで展開する。
即殺ではＴ字状のしめ具を目の脇からえらに向け差し込む
「神経じめは歯応えが良くなりうま味成分が上がる魔法のような処理」。新潟漁協岩船港支所（新潟県村上市）は２日、同支所直売所で「ヒラメフェスティバル」を開催、「白皇鮃（はくおうひらめ）」の神経じめ処理を実演した。商標登録したブランドの品質アピールと岩船港産の知名度向上、価格アップが目的だ。
「１００年かけて１００年前の自然の浜を」を合言葉に道女性連を中心に全道各浜で取り組む「お魚殖やす植樹運動」で、道漁連は５月３０日、当別町の道民の森内で恒例の植樹行事を行った。１９８８年に始まった同運動は今年度で３０周年。また、今年は北海道命名１５０年。両節目を祝って、アカエゾマツとエゾヤマザクラも計６本を記念植樹した。
新製品の「蒸しほたて」。スラリーアイスに浸り、冷却される
青森県平内町の（株）ハケタ水産（八桁由悦社長、電話０１７・７５６・２１００）はよりうま味を引き出し、閉じ込めることにも成功した高品質な蒸しホタテ製品を完成させた。チルド品として流通させる。もともとの主力である蒸しホタテに、スラリーアイスやガス置換包装機など新設備を導入し、よりグレードを高めた製品に仕上げた。鮮度を保持したまま消費期限が延長したことで遠い地域にも売り出せる。海外展開も計画する。
飲食の魚種専門店といえば、カキを提供するオイスターバーが先行、今では全国規模だ。近年では東京、大阪を中心にサバの専門店も頭角を現し、事業を成功させている。このほど東京に、ホタテ、ウニなど北海道ゆかりの商材を提供する専門店が立て続けにオープン。話題性、機能性、それに「インスタ映え」など、特に女性の心をつかむのに成功、幸先のいいスタートを切っている。
函館・道南産ブリ商品の第一弾「鰤燻」
北斗市の珍味メーカー・ソネ食品株式会社（水山康平社長、電話０１３８・４９・４６６２）は、函館・道南産のブリを使った商品展開に乗り出した。第一弾で薫製を４月に発売。主力のスルメイカの不振が続き、加工業界は原料不足が深刻。「他社も参入し、『いかのまち』に次ぐ『ぶりのまち』として盛り上げることができれば」と、その先導を切っている。
