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漁業部門（有限会社三水漁業）の定置船「漁吉丸」を持ち、北海道日高のサケ・マスの加工を手掛ける浦河町の三協水産株式会社（小西哲平社長、電話０１４６・２２・２０７５）は今年から春定置のサクラマスの加工販売に力を入れる。従来の塩切り身に加え、旬期に生原料で製造する「生仕立て」のスモークサーモンを打ち出した。
東京都・豊洲市場の秋サケ生筋子消流は、北海道の定置網漁の水揚げが好スタートを切り、各仲卸業者が航空便、陸送便の入荷品を目利きし、品質や価格帯の幅を広げて販促に乗り出している。ただ、大口の飲食店や量販店ではサンマの取り扱いに力を入れており、生筋子の需要はまだ限定的。近年では冷静な相場で滑り出している。卸値は航空便でキロ１万１千円ほど。定置解禁直後としては近年に比べ千円ほど安値。根室産を扱う仲卸は「今年は荷が集まりやすかった。８月下旬より１５００～千円ほど安くなっている。陸送品ならどれも１万円を切るようになった」と手応えを話す。
ミシュラン一つ星・天婦羅みやしろ監修で、鮨おにかいの看板メニュー「海老天海苔巻き」
首都圏の高級すし店で天ぷらなど揚げ物をメニューに本格導入する動きが広がっている。東京都と横浜市で多店舗展開する「鮨おにかい」は「海老天海苔巻き」を看板メニューに据え、「くずし鮨」の新業態を展開。従来の生食中心から調理法の幅を広げることで水産物の新たな価値創出を図っている。同業店で類似の取り組みも散見され、差別化戦略として関心が高まっている。
網走漁協のサケマス定置網で、秋サケが低調な滑り出しとなった。初日の２１００尾以降、水揚量が伸びず、秋サケ定置網漁の本番を前に、着業者は不安な表情を見せている。一方、浜値は高値基調。オスメス混みでキロ千円台前半と堅調にスタートした。９月１日～８日に１４軒３１カ統で操業。１日が６軒で２１６０尾、２日は１３軒で２１００尾。浜値は１日がキロ１３７８円、２日は１４１４円。同漁協市場によると「目廻りは３.２キロ。昨年の出足も１３００尾程度。あまり変わらない」と話す。
小型中心のブリ（８月２５日、余市郡漁協市場）
余市郡漁協の大定置網漁が８月１２日に始まった。網入れが昨年に比べ若干遅く、ブリの出足は昨年を下回る漁況。４～５キロの小型中心。一方、市況は高単価を形成している。
オオズワイガニの荷揚げ（９月４日、えりも港）
えりも漁協のオオズワイガニは今年も順調な水揚げが続いている。数量は好調だった昨年同期を１割強上回り、単価も４割高に上昇、金額を６割増に押し上げている。水揚げは大サイズ中心で、小は海中還元を徹底、漁の持続化に向け資源保護に努めながら操業している。昨年度実績は数量が前年度比８割増の１９００トンと大幅に増産。加えてキロ平均単価も２.４倍の６８４円に上げ、金額は４.３倍の１３億円に伸長。近年は主要魚種の秋サケの不漁に加え、赤潮以降ツブなどの資源が低迷する中、組合を支える魚種の一つに成長している。
コンブの荷揚げ（９月４日、旭漁港）
えりも漁協のコンブ採りはこれまで順調に出漁。全１０地区の累計採取日数は、不漁だった昨年の最終実績９８日（３２０時間）を大きく上回り、５日現在で１６５日（６０７時間）とした。昨年に比べて総体的に繁茂状況も良く、増産が期待される。同漁協は「昨年が極端な不漁で最近の中では最も悪かった」とし、今季の増産に期待。全体の採取日数は「一昨年（２２８日）が良かった。今年もそれに近いくらい出られれば」と海況と天候の安定を願う。
東日本大震災で被災した三陸・常磐地域の水産加工業の販路回復・拡大を後押しする「東北復興水産加工品展示商談会２０２５」が９月３０日、10月１日の両日、仙台市青葉区の仙台国際センター展示棟で開催される。約１３０社・８００アイテムが集結、「繋がる・繋げる展示商談会」をテーマに掲げ、生鮮・冷凍から高次加工品まで出展各社が技術と工夫を凝らした“うみのうまいもの”を全国のバイヤーらに発信する。
オホーツク海沿岸の漁場造成を含む８月末水揚量は、前年同期比１５％減の１８万２４２０トンとなった。北部が１割、南部が２割の落ち込み。当初計画全体の達成率は６８％。歩留まりは大半が９％台に下降し、組成は５Ｓ中心が占めている。一方、浜値はキロ３００円台から２５０円前後まで堅調に推移している。
サンマの今季水揚げが三陸各地で始まった。岩手県では８月２９日に大船渡港、２日に釜石港と続き、宮城県では２日女川港、３日気仙沼港で初水揚げ。女川魚市場では初日75トン、１２０～１６０グラムサイズを中心に１８０アップの魚体も目立ち、市場関係者らは「大ぶりで脂乗りもよい」と好スタートを歓迎、「今年こそ大漁に」と期待する。初入札価格は昨年の３分の１程度となるキロ４５０～３０９円だった。
