|
|
天然クロマグロで初となるフィッシュアナライザでの素脂肪測定
青森県の青森地方水産業改良普及所は三厩、竜飛今別の両漁協で水揚げされる本マグロ（クロマグロ）の脂乗りを測定している。同県の代表ブランド大間産の価格に近づける狙いだ。年末までに３９４尾が東京・築地市場などに送られ「目利きの評価と合っている。十分使えそうだ」と手応え。素脂肪率という科学的データをアピールしての出荷を視野に入れる。
「オリーブｄｅサーモン」のチルド
えりも町の株式会社マルデン（傳法貴司社長）は、日高のブランド秋サケ「銀聖」を使った定塩生食フィレーを開発した。オリーブオイルに漬け込みうま味を凝縮。輸入養殖物が台頭する洋食需要にも対応した新商品で、北海道産秋サケの新たな市場開拓を目指す。４月ごろ発売予定。１６日に札幌市のホテルオークラ札幌で発表会を開き、取引先などにお披露目した。
噴火湾渡島側の２年貝
噴火湾で生産する２年貝（加工貝）の今季出荷計画は、２万トン割れの低水準となる見通しだ。渡島は６単協合わせ１万１６００～１万３１００トン、胆振は５０００トンで合計１万６６００～１万８１００トン。昨季実績比６割減となる。昨年８月の台風被害に加え、予想以上にへい死が発生したものとみられる。
深浦町の認定品となるギバサしょうゆ漬けのワサビ味と唐辛子味
青森県深浦町の風合瀬漁協女性部加工部会はギバサ（アカモク）しょうゆ漬けの生産、販売を始めて４年になる。「少しでも付加価値を上げたい」（山本裕行美＝ゆきみ・次期会長）と漁協から原藻を買い取る。同町の特産品に認定され売れ行きは安定、年５０００パックほどの人気を誇る。
海藻商品。乾燥加工は中野さんだけ
いぶり噴火湾漁協・有珠地区の中野龍一・智子（のりこ）夫妻（中野水産）は、独自に編み出した道具を駆使して海藻を採取し、未利用資源を活用したのりつくだ煮の製品化にも取り組んでいる。新製品は味、食感にこだわった逸品。昨年から販売開始し評判も上々だ。一方、海藻の採り方を若手漁業者にも伝授。浜の名産を後生へと引き継いでいる。
新ひだか町三石港町のみついし昆布株式会社（磯貝節社長、電話０１４６・３３・２００６）は、日高産ミツイシコンブを使った「日高昆布万能ドレッシング」＝写真＝を商品化、昨年７月に販売を開始した。日高産だけを原料に各種昆布商品を製造してきたが、調味料は初めて。商品名通りサラダのほか、パスタ、ギョーザ、冷奴など用途は多様で好評を得ている。
主体サイズの２尾入れ
宮城県北部の南三陸町市場で年明けからマダラの水揚げ、上場が活発化した。刺網漁獲で、１隻３０～５０箱という日が多く、やや低調な滑り出し。漁場が狭く女川沖だけという。価格はオスの２尾入れで５０００円前後など昨シーズンに近いが、「獲れていない割に安い」とみる生産者が多い。
えりも漁協の毛ガニの水揚げ
日高東部海域（冬島地区を除くえりも漁協）の毛ガニはハシリから低調な水揚げで推移している。競合するロシア産の搬入減などで全体的に品薄の中、浜値は例年落ち着く年明けも堅調だが、漁獲不振に加え餌代も高騰し、厳しい操業を余儀なくされている。
自社ブランドの訴求に乗り出した数の子商品
岩内町の株式会社野澤商店（野澤幸平社長、電話０１３５・６２・０２４９）は昨年来、日常の食卓に上る数の子商品の開発に取り組んでいる。昨年加工機器を新規導入。道加工連が制定した５月５日の「かずの子の日」と連動、リン脂質など機能性も生かした新商品を打ち出し、数の子の消費を盛り上げていく構えだ。
道水産会（川崎一好会長）主催の「新年の集い」が１０日、札幌市のホテルポールスター札幌で開かれた＝写真。道庁幹部、系統・関係団体の役員らが出席。官民一体、業界の総力を結集し、自然災害も相まって統計史上初の１００万トン割れとなった昨年を底に、生産回復を図っていくことをあらためて確認した。
