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【富山】昆布でまちづくり－。高岡市、高岡商工会議所、高岡市農協などでつくる「高岡食のブランド推進実行委員会」は、地元の食文化を発信しようと、昆布グルメの開発とＰＲに取り組んでいる。平成２４年の「高岡昆布飯」を皮切りにスイーツ、弁当、土産を考案し「高岡昆布百選」ブランドで展開。市内飲食店などが定義に沿った商品を作り提供する。本年度は既存商品に「高岡らしさ」をプラスしたブラッシュアップ商品の開発、販路拡大に注力する。
厳しい操業が続くホタテの水揚げ作業（７月２８日、網走港）
オホーツク海南部地区のけた引漁は、大半が日産ペースを抑えた操業を余儀なくされている。南部の修正計画量は当初計画１５万７３００トンから約３万４０００トン減の１２万３５００トン。歩留まり、アソートは徐々に上向き１３％台で３Ｓ中心の単協が続出。関係者は歩留まりの上昇に期待を寄せている。
好調な吉浜漁協のウニ集荷（根白漁港）
岩手県大船渡市、吉浜漁協のウニ漁が好調だ。７月２７日まで１１回の開口（出漁）でむき身３７５６キロの出荷となり、昨シーズン実績の３４２６キロを上回った。６月前半の漁期入り当初から身入り、色とも良好で「１回の出荷は近年にないくらい多く豊漁」となる。
「久しぶり」に好漁に恵まれたホッケ（１７日、元地漁港）
香深漁協のホッケ刺網は日網が主流、投網後数時間で揚げる高鮮度の魚を出荷している。網に掛かる雑物も少なく、着業者は「留網に比べ網外しに手間が掛からない」と話す。
剝がされた皮を払い落とすローラー（大沢漁港）
松前さくら漁協でアブラツノザメ刺網に着業する鳴海年蔵さんは、出荷前に行う皮剝ぎの処理能力向上を目指し、作業の機械化を検討している。７月上旬には、東亜交易株式会社（東京都、電話０３・３２２０・２４１１）が大沢漁港で実施した皮剝機のデモンストレーションを視察。鳴海さんは「取り扱いに慣れると処理能力は格段に上がるだろう」と話す。
コンブ荷揚げに使う自作の専用ローラー。ローラー後方に設置した道具を通ることで広がったコンブがまとまる（１１日、大沢漁港）
松前さくら漁協でコンブ養殖を営む鳴海年蔵さんは、小型流網用のＦＲＰ製ローラーなど以前使っていた漁具を有効活用し、コンブ荷揚げ専用道具を製作、岸壁に設置し荷揚げ時のコンブ脱落を防ぐとともに、作業効率を上げ労力も軽減した。
レンジ調理のホッケスティックフライ
稚内市の有限会社石崎食品販売（石崎幸治社長、電話０１６２・２４・１６３５）は、稚内産魚介類の加工販売で、レンジ加熱・調理の簡便食品に力を入れている。煮魚・焼魚のほか、バイヤーの提案に応え、昨年からフライにも商品の幅を広げた。
大型の平台型八尺。重量は扇型より２０％ほど重い
頓別漁協所属のナマコけた引船「第５龍宝丸」（５．６トン）は、他船と異なる大型の平台型八尺を装着している。このため引き綱は細くて丈夫な１５ミリのナイロンを使用。細かな漁具にも改良を施し、確実で安定した漁獲量につなげている。
試食会での野じめと活じめ、神経抜き活じめの刺身の食べ比べ
みやぎ銀ざけ振興協議会は２２日、女川町のホテルで養殖ギンザケの生産者向け試食会を開催した。来季のいっそうの肉質向上を目的に、活じめと神経抜き活じめ（神経じめ）、野じめの３種類を刺身で食べさせた。野じめを除く２種類の評価が高かった。
オ海全域で小型傾向のホタテ水揚げ作業
水揚げの最盛期に入ったオホーツク海ホタテけた引漁。主力製品の玉冷は輸出が動き出し、大型サイズにオファーが出始めている。減産の影響で浜値はキロ２５０円前後と高騰。国内消費は昨年より鈍く、業務筋や量販店は厳しい販売を強いられている。
