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宮城県漁協は、今季の県産生食用むき身カキの出荷を２７日に開始する。１日に行われた品質検査会を受け、生産者や買受人と協議し決定。海水温が高く卵持ちの個体が多かったことを踏まえ、十分な品質を確保するには同日までの日数が必要と判断した。高水温でへい死が多かった昨年より１日早い解禁となるが、今季のへい死率は昨年同期に比べ低い。成育サイズも順調といい、県漁協は昨年以上の生産を目標に据える。
しょうゆ味「鰊 醤油らぁ麺」
後志管内の余市町で宿泊施設やワイナリーなどを運営する株式会社余市ドリームス（井内由佳代表）は８月１１日、ニシンをコンセプトにしたラーメン店「余市らぁ麺 雪洞（ぼんぼり）」（余市町）をグランドオープンした。新たな切り口で日本海沿岸ニシン主産地の一つ、余市町に新たな価値を生み出している。提供するラーメンはしょうゆ味「鰊 醤油らぁ麺」と塩味「鰊 塩らぁ麺」、油そばの３メニュー。
洋食の技法を生かした革新的なラーメンが特徴の札幌場外市場にあるラーメン店「とくいち」のオーナーシェフでイタリアンのシェフ経験を持つ磯部拓也さんと、ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「ル・ミュゼ」の石井誠シェフが率いる「チームとくいち」が監修した。
ムラサキイカの部位ごとのサンプル
従来加熱製品や珍味の原料で注目されてきたムラサキイカが、生鮮商材でも市場評価を高めている。スルメイカの不漁で生食用イカが品薄となったのが背景。加えて胴肉の歩留まりが９５％と高く、用途の多様性でスルメイカに代わる基幹商材としての地位を確立しつつある。
天然ブリの全国有数産地に定着した北海道。２０２４年も１万トンを超え、農水省集計の海面漁業生産量（養殖業を除く）で２連続の全国トップ。今年も各地で水揚げされ、秋以降の活況が注目される。一方、地場消費が依然途上の状況を受け、新たな道産資源の魚食普及に加工品やレシピの開発など各方面で取り組みが活発化している。
大樹漁協の事業部・自営加工場は、大樹さけ定置共同経営体が手掛ける船上活じめ秋サケの拡販に取り組んでいる。塩蔵品（新巻き・山漬け）などの加工品、生筋子の差別化に加え、今季から数量限定で漁業者が厳選出荷した３.５キロ以上の大型サイズを一尾発泡で消費地市場に生鮮出荷。来遊資源の低迷が続く中、沖の水揚げから陸の加工処理まで短時間の強みを生かし、１尾１尾の価値を高める流通対策を続けている。
順調に水揚げされたヒラメ（９月１６日、豊浦支所）
いぶり噴火湾漁協のヒラメは、底建網中心に好漁となった。特に伊達地区の水揚げが伸長。全地区合計では８月末現在５０トンとなり、昨年の２倍に伸ばしている。浜値も昨年より高値傾向で、金額は約３倍となっている。全地区合計の４～８月水揚量は前年同期比２.１倍の５０トン、金額は２.９倍２４４０万円（税抜き）、キロ平均単価は３７％高４８８円。うち活出荷分は３４％増１５トン、７６％増８５０万円、３２％高５７０円。伊達は計３１トンで５.５倍に増加した。
散布漁協の養殖ウニは８月末に出荷が始まり、出足にキロ１万２千円（殻付き価格）を付けるなど今季も高値で推移している。永坂哲也うに養殖部会長は「目立ったへい死もなく順調に水揚げが進んでいる」と笑顔を見せる。
干場に並べられたアツバコンブ（９月１６日）
歯舞漁協の成コンブ採取が終盤を迎えている。今季は珸瑶瑁（ごようまい）地区を中心にナガの繁茂状況が良く、７月は順調に採取を重ねたものの、８月は出漁ペースが鈍化。着業者は「天候不順や波に阻まれ出られなかった」と振り返る。９月に入ってねじり採りが解禁となりアツバも水揚げ。シケ後には拾いコンブも行われている。
再開後３日目の本分散作業（９月２４日、祝津漁港）
小樽市漁協で稚貝の本分散が２０日にスタートした。高水温に伴う７月２５日の仮分散中断から約２カ月ぶりの再開。採苗器（棒網）に付着した仮分散前の稚貝は順調に成長しているため、本分散に直接移行している。加藤昭一ほたて貝養殖漁業部会長は「成育は順調で心配したへい死は少なかった。計画数量は確保できる」と安どしている。
30尾入れ中心のスルメイカ（９月２２日、久遠漁港）
ひやま漁協大成支所のスルメイカ漁は７月から８月末まで久遠漁港を拠点に地元船３隻と、えさん漁協所属の外来船３隻が操業し、１隻当たり日量平均２０～３０箱の水揚げが続いた。９月以降は何度か漁況が上向くも続かず低調に推移している。
