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枝幸漁協のホタテ荷揚げ作業（７月、乙忠部漁港）
オホーツク海のけた引は先週で枝幸、雄武、沙留、紋別、網走の５漁協が今季の操業を終えた。枝幸３万７７００トン、紋別３万２９０トンと、この２漁協が３万トン超え。空貝や天然貝の選別に苦労した漁協もあるが、５漁協とも前年実績を上回り順調な操業となった。
生殖巣を原料に開発した「ホタテ節」。原体、粉末など要望に応じた形態で提供する
羅臼町の株式会社のりとも朝倉商店（朝倉奉文社長、電話０１５３・８８・２３０３）は、ホタテの生殖巣（卵巣、精巣）を原料に開発した「ホタテ節」を活用した商品開発に取り組んでいる。食品・調味料メーカーとタイアップ。今年度内の完成を予定しており、活用事例の創出で北海道発の新たな「だし」素材として普及を目指す。
宗谷漁協のホタテ荷揚げ作業（１１日、宗谷港）
オホーツク海のホタテけた引は、宗谷、猿払村、頓別漁協が今季の操業を終えた。自然発生の小型天然貝に苦戦を強いられたが３単協とも無事終漁。猿払村は４万８０００トンで、全域で今季最高水揚げとなる見通し。宗谷はＭ～２Ｓの大型組成で推移。頓別は前年実績を１０％上回る水揚げとなった。
シール付きの商品パッケージ
枝幸漁協と枝幸水産加工協（１９社）は、「枝幸ほたて」を地域団体商標登録に申請した。枝幸産ホタテのブランド力を高め、国内外の販路拡大につなげるのが狙い。商品パッケージにシールを貼ったり町内外イベントでのぼりを掲げ周知している。特許庁が２００６年に創設した地域団体商標制度は、昨年末時点で６４５件が登録。北海道３５件のうち水産食品は５件。２月末現在でホタテは登録されていない。「枝幸ほたて」は１１月上旬に申請しており、登録までに１年ほどかかる見通し。
常呂漁港の荷揚げ作業
最終盤に入ったオホーツク海けた引の１０月末水揚量は、漁場造成を含め２９万７７０トンとなった。計画達成率は９９％。大台の３０万トンが目前に迫っている。アソートは３Ｓまたは５Ｓ中心。小型の割合は増している。キロ１８０円前後～１３０円前後の値決め、一部は１００円割れも。シケ早く荒天戻りが増え１日満度の操業が減ってきた。早い漁協は１１月２０日をめどに終漁する。
半成貝の出荷作業
留萌管内で三陸向けの半成貝出荷が今週から順次始まる。成育は全地区で順調に進み、ここ数年多かったへい死は皆無に近い状況。着業者は「ようやく平年並みの状態に戻った」と安どの表情を浮かべる。早ければきょう４日から出荷開始の見込み。
オホーツクや陸奥湾のホタテの水揚げが伸びている今年は、玉冷、ベビーの生産量が大幅に増加した。玉冷生産量は２万１０００トンと試算され内販消化で１万３０００トンの目標。小型主体に回転ずし店や業務筋で順調に消費されているが、相場は昨年とほぼ同様のため量販店では値ごろ感のあるベビーが席巻。国内消費に期待がかかる今シーズン。今後は大型の玉冷消化やアジア圏の輸出動向が注目される。
陸奥湾の２０１９年度最終実績は、昨年度より１万３５００トン多い９万１８００トンが見込まれている。過去の９万トン超えは５回のみ、ここ１０年では３番目の水揚げ記録となりそうだ。年明けの成貝出荷は来年３月までに４０００トン余りの水揚げを予定している。
売り場が拡大しているベビーホタテ
道内量販店はホタテ玉冷を縮小しベビーホタテに力を入れた展開。価格訴求に苦戦する玉冷は、年末商戦に向けグラム売りのほか大容量パックや大玉の品ぞろえを増やし販売を強化する。需要が伸びているベビーは新たなメニュー提案を視野に売り場拡大を目指す。
留萌管内の稚貝本分散は、４単協（増毛、新星マリン、北るもい、遠別漁協）とも順調に進み終盤を迎えた。空貝がなく好成長で、選別機の目合いも大きく必要量を十分に確保。作業は１０月末で終わる見通し。
１１軒の増毛は大半が１０月末に終了する。「成長が良く作業も順調。（１６日時点で）早い漁家はあと２日で終了」（同漁協）する。
