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好値を維持しているボタンエビの選別作業（１０日、砂原漁港）
噴火湾のエビかご春漁が始まった。序盤はシケが続き３日にかご入れ、７日の初水揚げとずれ込んだが、数日置いた初日でも多い船で９０キロ前後と低調な水揚げ。その後も日量１隻５０～６０キロ前後と振るわない。浜値は流通停滞の影響を受けながらも薄漁を映し大がキロ３千円台と例年並みでスタートしている。
人気商品のこぶてん。定番のうす塩のほか梅、わさびなど５種類を展開
（株）石昆（名古屋市、石川哲司社長、電話０５２・９３２・２９１１）の菓子昆布「こぶてん」（内容量５５グラム）が好評だ。国産昆布に衣を付けて揚げたスナック菓子で、サクッとした食感と昆布の豊かな風味が特長。「食べ応え十分な上に昆布を使っているのでヘルシー。女性人気も高い」という。順調に売り上げが伸び、定番のうす塩味に加え梅や塩レモン、濃厚チーズなど次々と新味を発売。４月からは手軽に購入できるミニパック（同２５グラム）も本格展開する。
水揚げ最盛期を迎えている噴火湾。大半を冷凍両貝に仕向けられてきた加工貝は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴う中国国内の流通停滞によってボイル製品主体の展開が見込まれる。浜安傾向でＮＥＴ８００グラムの製品価格は３桁の相場となり、首都圏では一部量販店が扱い始めた。ここ数年の高値で売り場を失ったボイル製品。価格次第では好転する可能性を秘めた年となりそうだ。
理研ビタミン株式会社は三陸産のワカメを使った業務用商品を立て続けに投入する。収穫したての風味が楽しめる商品や、これまで難しかったから揚げに仕立てるなど食シーンの拡大に貢献。オペレーションの簡素化も強みとし、ワカメの利用促進に向け、働きかけていきたいとしている。
ニシンの網外し作業（１７日、石狩市厚田区古潭）
１月１０日に開幕した日本海沿岸ニシンは増産基調で推移する一方、供給過多で加工筋を中心に需要が追い付かず魚価安傾向が顕著だ。生鮮流通、数の子の加工需要とも消流に苦戦。主産地・石狩湾漁協の着業者らは採算割れに近い状態での操業に不安を抱えている。
順調な出荷が期待される宮城県産養殖ギンザケ
宮城県産養殖ギンザケの今季（２０２０年）生産量は１万４０００トン前後になりそうだ。昨季からやや減産となる見込みだが、成育はおおむね順調で３月中旬から水揚げが始まる予定。国の地理的表示（ＧＩ）保護制度登録で需要の増す活じめ「みやぎサーモン」は３千～４千トンになる見通し。安く出回るチリ産の流通動向を踏まえ、生鮮出荷などで好値を維持していく考えだ。
三陸気仙沼の求評見本市が１８日、宮城県気仙沼市で開かれた。水産加工業者ら市内３０社が出展。サンマやサバ、マグロ、フカヒレ、市が水揚げ日本一を誇るカツオといった気仙沼ならではの素材を生かした各社自慢の商品を並べ、全国から集まったバイヤーら約６００人にアピールした。
「デンバル」シリーズのタコバジル（右）とタコマリネ
えりも町の㈱マルデン（傳法貴司社長、札幌支店０１１・６２２・５５６６）は、北海道産タコの加工にも力を入れていく。従来主力商材の秋サケは不漁が続き、原料確保が厳しい状況下、比較的水揚げが安定している魚種の一つとして取り扱いを強化。刺身商材を新たに打ち出していく。また従来、外食業態「バル」スタイルで手軽に食べられる水産総菜をコンセプトにした「デンバル」シリーズで、たまねぎ「札幌黄」と組み合わせた「タコマリネ」、バジルソースあえの「タコバジル」も商品展開。ホテル・レストランなど業務筋、ギフト関係で徐々に販路が広がってきている。
チルド品「さばの味噌煮（骨なし）」
（株）極洋は春の新商品として、家庭用商品２２品、業務用商品２２品、合計４４品を３月１日発売する（一部は５月）。家での簡単調理を求める傾向や、飲食サービス業の人手不足など社会的背景を踏まえ、メインコンセプト「Ｖａｌｕｅ＆Ｓｏｌuｔｉｏｎ」のもと、①時短・簡便、②健康、③魚の付加価値をサブコンセプトに開発した。家庭用２５億円、業務用１０億円、計３５億円の売上げ目標を掲げる。
トーサムポロ沼で行う歯舞漁協のアサリ手掘漁が２月中旬に始まった。結氷した氷を割りながらの操業や沼に流氷が入り漁場が狭まる日もあったが、長山吉博アサリ部会長は「資源的にも問題なく出足の水揚げは良好」と言う。
１２人が着業。１人当たりの漁獲ノルマは昨年比１５０キロ減の１.２トンに設定。「サイズ別で大と中を減らし小を増やした。過密場所の小の密度を下げ、漁場の適正化を図るため」と説明する。
