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築地市場から移設した乾燥機。加工場一新でより付加価値の高い商品の提供を目指す
豊洲市場の仲卸・（有）倉田商店（倉田俊之社長）は加工機能を生かして地域連携や魚食普及といった活動に力を入れている。築地市場に比べて格段に衛生度を高めた加工場を強みに新たな提携先を獲得、ケータリングサービスなど新事業にも着手し始めた。５００近くある豊洲の水産仲卸業者にあって独自の路線を歩み、先陣を切った活躍ぶりを見せている。
稚内漁協のナマコ
稚内漁協のナマコけた引が１５日に始まった。初日、２日目はいずれも日産４トン程度。１８日以降はシケ休みが続いたが、１隻１００キロ程度と前年同期並みのスタートを切った。浜値はキロ平均４千円と好値を付けている。
新カテゴリーの「素材」 商品
北見市常呂の（株）しんや（新谷有規社長、電話０１５２・５４・２１８１）は、北海道産食材に特化した「北海道プレミアム」シリーズで、生食用中心に「素材」のカテゴリーを新たに打ち出した。特に本州市場をターゲットに即食、個食などの需要に対応。消費者の食嗜好を幅広くとらえ、販売拡大に臨んでいく。
火散布沼で行う散布漁協のウニ養殖
ＮＰＯ法人霧多布湿原ナショナルトラストは、浜中町散布産の養殖バフンウニを味わえる「冬のウニツアー」を開始した。ウニの殻むき、ネコアシコンブを使ったおぼろ削りも体験できる。トラストの田村正雄さんは「ぜひ多くの人に浜中に足を運んでもらい、おいしいウニを食べてもらいたい」とＰＲする。
東京都中央卸売市場の一つ、大田市場は機能やブランドの周知、情報発信に力を入れている。ここ数年は大きな展示商談会に連続出展。都など施設運営者だけでなく、仲卸らも積極参加して市場の存在をアピールしている。“豊洲だけでない、東京には大田あり”と言わんばかりに、その集荷と供給の力を利用者に向けて呼び掛けている。
浜中漁協では約１０軒がアツバ養殖に取り組んでいる。毎年秋に沈めたロープに天然胞子が付着、約２年後の水揚げ時期まで間引きはせずに成長させる。着業者は「あくまでも天然採取がメインで、その合間を見て水揚げする」と話す。同漁協によると、１９７２年から取り組む。
１尾５～６キロ主体のミズダコ（６日、有珠支所）
昨年から好調だったいぶり噴火湾漁協のミズダコは、年明けも順調な水揚げ。例年同様に２月後半から減速したものの水揚量は前年同期の３倍強に伸びた。着業者は毎年上向く５月以降の水揚げに期待を寄せている。
有珠地区のタコ箱は約１０軒が着業。昨年４月～今年３月４日の水揚量は前年同期比４.２倍４.１トン。専業の鳴海元了さん（恵洋丸）は「全般に好漁と言ってよかった」と振り返る。
ひやま漁協のスケソ延縄は２月２６日に終漁、水揚げが約３４０トンと昨季を８９％上回るなど好調だった。金額も４３％増の８千万円に伸長した。同漁協副組合長の松崎敏文乙部船団船団長は「今季は順調だった。来季は水揚げ金額１憶円を目指す」と意気込む。
様似町の(有)マルヤ海産（坂本好則代表）は今秋の秋サケ定置網漁で、「漁師体験」事業に乗り出す。漁業部門・(有)坂本水産と連携し、えりも漁協冬島地区に所属する定置船「第五十八宝漁丸（１８トン）」の操業時に乗船、漁業者と一緒に網起こしなどを体感してもらう。魚食普及や消費者との接点、さらには担い手確保につながることを期待している。
「紅琥珀」と「ＤＨＡブラック」
岩手県宮古市の南部鮭加工研究会（佐々木信男会長）はサケの薫製を軸にアイテムの拡充を進めている。機能性を高め、それを前面に押し出した商品をこのほどラインアップ。これまでなじみのなかった人にも手に取ってもらうきっかけを創出する。地元産サケの周知を図るとともに、消費の拡大を図っている。
