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オホーツク海の本操業が北部（宗谷、猿払村、頓別、枝幸漁協）で順次始まった。４月中旬にいち早く開始した猿払村や２０日に全面操業となる宗谷は日産２００トン台。頓別は８日に開始、枝幸は試験操業を進め６月頭から本格化させる。
商品パッケージ
理研ビタミン（株）は６月３日、業務用向けの新商品「三陸産わかめ唐揚げ（冷凍）」を発売する。水分含有の多いワカメは油で揚げるのが難しく、市場に流通するような同様の商品はこれまでになかった。海藻加工を主力にしてきた同社が切り込むことで、ワカメの新たな食シーンを創出する。
味付けしたワカメにから揚げ粉をまぶしたもので、揚げるだけで完成する簡便商品。唐揚げ粉には主力事業の一つである食品用改良剤を活用。調理後、長時間経過してもさくさくした食感や香ばしい風味を保つよう仕上げた。
串本から届いたチカメキントキ、ニザダイ、ハチビキ、スマガツオなど。全種がこの日の「おまかせセット」のすし種に
産地で消費されるのがほとんどで、流通には乗らず、都市部では見かけることがない魚―。そんな、未利用魚とも違う「低流通魚」を産地から積極的に仕入れ、宅配ずしのネタにして注文を獲得しているのが、東京都墨田区にある「黒酢の寿司 京山」（電話０３・３６１４・３１００）。消費地側の理屈だけでなく産地側への配慮と、実直に魚と向き合い続ける姿勢ですし種に昇華、ビジネスとしても成立させている。
高値基調の毛ガニ（７日、札幌市中央卸売市場）
札幌市中央卸売市場の毛ガニ消流は、オホーツク北部を中心とする水揚げ不振などを背景に高値相場が続いている。連休中もキロ７０００円前後から６０００円で、昨年同時期の１０００円高。荷受担当者は「量販店向けは引き合いがほぼ皆無に近かった」と話す。
がごめ昆布の刻み「ねばるん」
函館市尾札部町の能戸フーズ株式会社（能戸圭恵社長、電話０１３８・６３・３２１１）は、がごめ昆布、真昆布を主体に南茅部産の海藻類を手軽に味わえる商品の開発・販売に臨んでいる。がごめ昆布のボイル刻み「ねばるん」は北海道独自の機能性食品表示制度「ヘルシーＤｏ」の認定を取得し、水溶性食物繊維を豊富に有する「健康栄養素」を見える化。製造機器の導入で加工能力を高め、生産に力を入れている。
谷川地区で水揚げされた半成貝養殖のホタテ（１９日）
宮城県のホタテ水揚げはペースアップが遅れている。例年、大型連休に向け出荷が増えるが、４月中旬から水揚げが始まった昨秋移入の北海道産半成貝も、先行した地種養殖と同様に、成長が鈍くまだわずか。４月下旬で地種含め１日５トン程度にとどまっている。価格は４００円台前半から半ば。半成貝は生残率は上がっている模様で、連休明けから水揚げが活発化する見込みだ。
出荷前のムール貝。「余市ムール」のロゴが目を引く
余市郡漁協や同漁協の着業者３人、道総研中央水試、余市町、後志地区水産技術普及指導所などで組織する「ムールガイ養殖研究協議会」は４月中旬から余市港内で養殖したムール貝（ムラサキイガイ）の試験出荷を始めた。札幌市内の食品卸会社を通じ、同市内や東京のレストランに流通。同漁協は「卸会社から、使用先の評判は上々だと聞いている」と話す。
量販店の売り場に並ぶクロガレイ。消費が鈍く、浜値や卸値も低迷している
札幌市中央卸売市場のカレイ消流は、日本海沿岸や道東の増産に加え、量販店の需要減などを背景に卸値が低迷している。
地元の酒粕使用の西京漬けセット
製麺会社であり、首都圏を中心に業務用食品卸を営む株式会社麻生（神奈川県平塚市、麻生政雄社長）は、２年前に新設した岩手県釜石市の工場の機能を生かして水産品の拡充を図っている。急速凍結機を複数台導入して付加価値を高めた商品を効率良く生産。三陸沿岸の地元企業と協力しながらオリジナル商品の開発を進めている。
船上で急速凍結したスルメイカの真空パックも販売
青森県八戸市の八戸みなと漁協（岡沼明見組合長）が同市湊町に整備した海業支援施設「浜市場 みなとっと」が２１日、オープンした。八戸近海の新鮮な魚介類がそろう直売所や食堂、体験実習室などを完備。地元の海の幸をアピールし、水産業振興と地域活性化につなげたい考えだ。
