水産新聞| チダイおいしく活用、売れる魚種へレシピ考案

新聞記事

チダイおいしく活用、売れる魚種へレシピ考案

2023年12月04日

最優秀賞に輝いた「和洋中３種のソースを添えたチダイの揚げ焼き」

　温暖化による海水温の上昇で、宮城県で本来は東北より南に生息するチダイの水揚量が急増している。西日本ではマダイが旬を外れる夏にも味が良いことから重宝されるが、なじみの薄い県内では低単価などを理由に敬遠され市場に流通しにくい「低利用魚」。仙台農業テック＆カフェ・パティシエ専門学校（仙台市宮城野区）の学生がおいしく食べて活用しようと、利益アップにもつながるレシピを考案した。

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