|
|
一般社団法人北海道水産物荷主協会（会長・長谷川博之株式会社イチヤママル長谷川水産社長）は１１日、札幌市の京王プラザホテル札幌で第６１回全国水産物大手荷受・荷主取引懇談会を開いた。異常気象の頻発など環境変動、主要魚種の長引く漁獲低迷、エネルギー・原材料の高騰などの情勢を踏まえ、道産水産物の安定供給、評価向上の役割、使命遂行に向けた総力結集を確認した。
ブリ、サケ、アジの３商品
イオンは電子レンジで温めるだけで手軽に魚の干物が味わえる冷蔵品、トップバリュ「レンジでおいしいひもの」シリーズ６品を開発した。４月１６日から順次、「イオン」「イオンスタイル」「マックスバリュ」など全国の店舗で販売する。調理や骨を取るのが面倒ととらわれがちな魚、特に干物に光を当て、負担感の解消に注力した商品に仕立てた。骨・皮取り済みで焼成済みを前面に押し出し、幅広い世代に向けて訴求する。
製品化した乾燥ナマコ
２０２４年に設立した伊達市の株式会社ヤマスイ小川シーフーズ（越橋宗次郎社長、電話０１４２・２４・２５１８）が乾燥ナマコの委託加工を開始した。卓越した乾燥技術を武器に、１カ月で最大１トンの製造目標を掲げ、輸出先拡大、新ブランドの確立を目指している。
市販用の魚醤３種
「せっかく獲った魚を余すことなく」。そんな思いを乗せて、網走市ポンモイ地区の漁業者らが構想５年、完成まで３年かけて生み出した「ポンモイ魚醤」。一昨年３月には４人で合同会社ポンモイを設立し、サケ、ニシン、カスべ、ウグイ、サバを原料に本格的に製造販売に臨んでいる。特に水産流通に乗らないウグイの魚醤は札幌市のイタリア料理店のシェフに刺さり、その口伝えで想定以上の需要先を獲得。漁業者だからこその水産資源を生かし切る魚醤づくりに向き合っている。
カキ、ホタテ、アワビなどの貝類
札幌市のすすきのに昨年１２月に誕生した新グルメスポット「ススキノデパート」は、「北海道の食のデパート」がコンセプト。ビュッフェスタイルのレストランを軸に４つの業態をワンフロアで展開する。海鮮食材は道内１６の浜から直送仕入れ。運営する北海道ホテル＆リゾート株式会社の小林英樹CEOは「北海道の食をさらに盛り上げていきたい」と力を込める。
長万部産黒ホッキ
東京都の豊洲市場で長万部産の黒ホッキブランド「漆黒の煌星（きらぼし）」（株式会社マタツ水産）が好評を得ている。高級すし店・和食店の顧客が多い仲卸業者は「このブランドにこだわる顧客は多い。相場は他産地より高いが、身質の良さで受け入れられている」と話す。
一般社団法人未来の食卓と冷凍食品ＰＲ連盟株式会社は２月１９日、第１回「日本全国！ご当地冷凍食品大賞２０２４－２０２５」のグランプリを決めるプレゼンテーションと投票を東京都で開催し、有限会社望仙（静岡市）の「贅沢桜えびかき揚げ」がグランプリに輝いた。おいしさだけでなく、背景にある企業努力を感じられることも評価のポイントとなった。グランプリを含む受賞商品は百貨店の松屋銀座や楽天市場で販売する機会を設けており、優れた“ご当地冷食”を発信している。
西日本最大級の食材見本市「第２２回シーフードショー大阪」（一般社団法人大日本水産会主催）が２月１９、２０の両日、大阪市のＡＴＣホール（アジア太平洋トレードセンター内）で開かれた。全国の水産加工・機器資材メーカー、漁業会社・団体のほか、中国や韓国など海外５カ国の企業も含め計２２０者が出展、最新の技術や加工機器、新商品などを売り込むとともに水産物の魅力を発信した。２日間で１万人余りが来場し活発な商談が繰り広げられた。
一般社団法人北海道水産物荷主協会は、根田俊明会長の辞任に伴い、１７日、理事会の決議で新会長に長谷川博之副会長（株式会社イチヤママル長谷川水産社長）を選任した。
甲殻類や干物を密着包装、骨や凹凸のある形状でも破れることなく包装できる
「ＴＯＳＰＡＣＫ」シリーズで知られる真空包装機国内最大手の株式会社ＴＯＳＥＩ（東京都品川区）は、国際ホテル・レストランショーや厨房設備機器展などで構成される「ＨＣＪ２０２５」（東京ビッグサイト、４～７日）に出展した。実機のデモンストレーションを繰り返しながら品質や作業効率の高さを示し、人手不足の解消や食品ロス削減につながる真空包装の性能を紹介した。昨年から販売を始めた密着真空包装機（スキンパック）対応機を前面に押し出し、来場者の関心を集めていた。
