|
|
三生医薬も参加したほやほや学会による大宮でのホヤＰＲイベントの様子（６月）
健康食品・医薬品など受託製造する三生医薬株式会社（静岡県富士市）は、脳の認知機能改善効果が期待できる素材としてホヤ由来のプラズマローゲンの提案を強化している。これを原料とするサプリメントを機能性表示食品として申請中であり、今年秋までには受理される見通し。これに伴い、昨年は宮城県産を中心としたホヤを生原料として６０トン仕入れたが、今後は年々１～２割増での仕入れを計画している。
礼文・利尻島産を中心に海産物など北海道の食を全国に売り込む札幌市の株式会社レブニーズ（鹿内茂光社長、電話０１１・７３８・６０００）。品質、鮮度、おいしさなどの基本項目に加え、生産者の思いやストーリーなどの商品背景を写真やパッケージで表現。オリジナルブランド「島の人」で売り出す商品戦略を展開している。
熟成させたマグロのブロック（奥）と、握り（手前から）マグロ、マダイ、サーモン
首都圏を中心に「寿司 魚がし日本一」をチェーン展開する株式会社にっぱん（東京都）は「発酵熟成鮮魚」を使った握りずしの販売を７月の期間限定で始めた。特別なシートを使用して熟成させた魚を仕入れから加工、配送、販売まで一気通貫で行うのはすしチェーン業界で初の取り組み。
「時速２６０キロ」新幹線で届いたことをＰＲする朝採れホヤ
宮城県とＪＲ東日本グループの株式会社鉄道会館は１～２日、朝採れのホヤを新幹線で仙台駅から東京駅まで輸送し、隣接する商業施設「ＫＩＴＴＥ丸の内」のイベントスペースで販売した。東京駅エリアの飲食店６店舗では朝採れホヤを使用したメニューを提供し、認知向上と国内消費拡大に取り組んだ。
神経じめと電気刺激処理を施したトキサケ
北海道の産地で活じめが一般化している春定置のトキサケ。さらなる付加価値向上を目指し、羅臼で今季から新たな挑戦が始まった。羅臼漁協の峯浜水産㈲（石川勝代表）と（有）丸モ田中漁業（田中英輔代表）の計２カ統が根室市の鮮魚卸業者・松田商店（松田英照社長）と連携し、神経じめで出荷。同商店の独自技術を武器に、道内外の消費地で差別化を狙う。松田さんが伝授する神経じめは、脳天からＴ字スパイクを刺し込んだ後にワイヤーを通し、神経を破壊する。加えて特徴的なのが、ある一定の電圧で心臓を動かして体内に残る「抜けきれない血」を絞り出す「強制的心肺蘇生放血」。電気刺激処理で魚体の細胞間でやり取りされている情報伝達信号を抑制し、身にかかるストレスを軽減させる。
日本食品機械工業会は７月９～12日、アジア最大級の食品機械・技術の総合トレードショー「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０１９（国際食品工業展）」を東京ビッグサイトで開催する。42回目の今年のテーマは「食の技術のニッポン力」。新規出展43社を含む６９０社が集結し、各社どこにも負けない技術力を携え、熱の込もった４日間を繰り広げる。
電気刺激装置で動きを沈静化し活じめ装置に送る
宮城県の養殖ギンザケが盛漁期を迎える中、ニチモウは６月２２日、グループ生産者の魚の、先進装置による効率的で迅速な水揚げ、出荷に移った。活魚船で生産者のいけすを回って集荷、志津川漁港でフィッシュポンプで陸揚げして電気刺激で沈静化し活じめ装置にかける。氷じめも含め日産２０～２５トンに上る。
道総研さけます・内水面水産試験場は６月２４日に札幌市で開かれた道連合海区で今年の北海道の秋サケ来遊予測を説明、平成以降で２番目に少なかった昨年実績比３２．５％増の３０７０万４千尾（沿岸漁獲数と河川捕獲数の合計）と示した。予測通りの場合、依然低水準ながら４年ぶりの３０００万尾台となり、回復軌道入りが期待される。漁獲量は重量ベースで８～９万トンが見込まれるが、昨年は極度に小型だった魚体サイズも焦点となる。
日本食品機械工業会は７月９～１２日、アジア最大級の食品機械・技術の総合トレードショー「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０１９（国際食品工業展）」を東京ビッグサイトで開催する。42回目の今年のテーマは「食の技術のニッポン力」。新規出展４３社を含む６９０社が集結し、各社どこにも負けない技術力を携え、熱の込もった４日間を繰り広げる。
放流稚魚が成長し宮古市場に出荷されたホシガレイ
宮古市は魚類養殖の産業化を狙い、ホシガレイを８月から陸上水槽で、サーモントラウトを１１月から海面いけすで育成する。秋サケなどの水揚げ減少を補う調査事業の位置付け。買受人の原魚不足も視野に宮古魚市場に出荷したい考えだ。
