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ソウハチを使った釜飯
鹿部町のみなみ北海道鹿部ロイヤルホテル（大和リゾート株式会社経営）は地元の有限会社イリエ船橋水産（船橋吉右衛門社長）が製造するソウハチの「軽石干し」を炊き込んだ釜飯が好評だ。昆布のだしのみを使った素朴な料理だが、軽石干しで濃縮された魚のイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果でうま味が濃厚。国内をはじめ、アジア各国から訪れる食通をうならせている。
今季の秋サケ商戦を展望する全国大手荷受・荷主取引懇談会が７日、札幌市のホテル・ロイトン札幌で開かれた。記録的不漁などを背景に昨年の商戦で近年にない高コストに陥り、市場シェアが低下した難局打開策を意見交換。昨年比１．８倍の来遊予想、海外物の高値継続などの環境下、北海道産の売り場奪還に向け冷静な価格形成を確認した。
資源状況が厳しいホッキ（１日、紋別港）
紋別漁協のホッキけた引が始まった。１隻日産２００キロとまずまずのスタート。浜値は例年並みのキロ４００円前後。
全国のカキ養殖業者らが参加する「全国カキ・サミット岡山大会」が７月１３、１４の両日、岡山市内のホテル・ピュアリティまきびで開かれた。初日の講演は、開催地・岡山県の生産体制や水質改善に効果があるアマモ場の造成を発表。また、２日目は６人のパネリストが衛生管理などについて話し合った。
促成の製品づくり（７日、本場折浜）
本場折浜の促成は、各漁家徐々に水揚げを終え終盤に入っている。今季は雨など天候不順に苦慮するシーズン。干場での天日干しが難しく、乾燥機に収容できる少ない量しか揚げられない日も多かったため、収穫ペースが遅れた地区も。また乾燥機の使用頻度が増し、経費面も悩みの種となっている。着業者は「これだけ天気が悪い年は初めて」と口をそろえる。
調査で捕獲されたナマコ
青森県の漁協などがナマコ資源増殖のために取り組む粗放的放流で、一定の成果がうかがわれた。稚ナマコよりはるかに小さい着底直前の幼生を放流しても、１年後に生存していることが調査により推定された。個体数は未放流区の約２０倍。漁業者がより簡易に放流できるよう、費用と労力を抑えたこの手法の普及に弾みがつきそうだ。
発泡詰めしたスルメイカの荷揚げ。漁は下火となった（１０日、乙部漁港）
解禁から２カ月半が経過した北海道沿岸のスルメイカ釣り漁。日本海側の主産地、ひやま漁協は７月末現在の累計で、数量・金額ともに低調だった昨年に比べ３．３倍の６９８トン、３億７０６９万円となった。キロ平均単価は２％高の５３１円。
衛生管理の徹底を図った加工施
森町の株式会社イワムラ水産（岩村雅美社長）が建設を進めてきたカキ加工場が７月末に完成した。噴火湾で本格的なカキの加工施設を構えるのは初めて。海面養殖業と一体の取り組みでブランドカキ「ほてい牡蠣」を全国に発信していく。
札幌市内のスーパーに並ぶ雄武産の毛ガニ
オホーツク管内の毛ガニかご漁は、主力の西部地区を中心に苦戦を強いられた。資源水準低下を受け許容漁獲量減枠の中での操業となったが、雄武漁協は達成率４割、沙留漁協も同６割の実績で７月下旬に漁を終えた。着業者は「ここまで厳しい年は経験がない」と口をそろえる。
ホタテの水揚げ作業。各浜で順調に進んでいる（７月３０日、紋別港）
オホーツク海南部の本操業は８単協（雄武、沙留、紋別、湧別、常呂、佐呂間、網走、西網走）合計で５万５０００トンを水揚げした。７月末達成率は４７％。沙留、西網走が５割超え。歩留まりは１１～１２％台と例年より低く、アソートは５Ｓ、４Ｓ中心。値決めはキロ１４０円台～１２０円台で推移している。
