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株式会社天満大阪昆布の喜多條清光社長は１月、ニューヨークを訪れアメリカ版「昆布塾」を開催、料理人など食のプロを相手に昆布やうま味の魅力をＰＲした。調理師免許を持つ喜多條社長自らだしがら昆布を使ったパスタなどを調理。試食が足りなくなるほどの人気ぶりで、ニューヨーカーをうならせた。うま味に対する関心も高く、「昆布業界の光はうま味。それを確認できたのが一番の収穫」と話し、海外展開への大きな一歩を踏み出した。
2014年03月17日付け紙面より-pdf- |
この記事は2014年03月17日の一面に掲載されました。
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平庄株式会社大槌食品工場
岩手県釜石市の平庄株式会社（平野隆司社長、電話０１９３・２２・１０９７）は、隣接の大槌町に将来の事業展開を見据え「平庄株式会社大槌食品工場」を建設した。高次加工商品を生み出す新たな構想のもと、各種の最新鋭機器を装備した工場。４月からの本格操業を目指す。
ことしのオホーツク海けた引き漁が開幕した。８日に始まった雄武漁協の漁場造成を皮切りに、紋別、頓別漁協など順次スタート。雄武は初日に５９トンを水揚げした。今季の計画は漁場造成を含め３０万８９００トンで、前年実績並みの水揚げを見込んでいる。
宮古市藤原地区に建設した共和水産の新工場
岩手県宮古市の共和水産株式会社（鈴木徹社長、電話０１９３・７７・４６２５）は、生産能力でこれまでの約２倍の規模となる新工場を建設した。前浜宮古で獲れるスルメイカや魚介類への愛情とこだわりを持ち続けて自慢の商品を展開している。スル メイカの生食を中心とした末端向け商品を展開する工場で、東日本大震災からの地元復興に意欲を燃やしている。
摂待漁港に新設復旧したアワビ種苗生産施設
岩手県の田老町漁協（小林昭榮組合長・宮古市）は２月２６日、アワビ種苗生産施設を同市の摂待漁港に竣工した。東日本大震災の津波で流失した施設の新設復旧で、震災前と同様に３０ミリサイズで１２０万個の生産を目指して４月から採苗し、来年６月に待望の放流を再開する。アワビは組合員のうち４５０人が着業する大宗漁種で大きな収入源だけに、増殖による資源と生産の回復に期待が掛かる。
早くも売れ行き好調な「復興鯖缶」
岩手県の重茂漁協（伊藤隆一組合長・宮古市）は１０日、「復興缶詰・味付さば」（復興鯖缶）の本格販売を開始した。同漁協自営定置の根滝漁場で水揚げされた脂乗りの良いサバを厳選し、しょうゆと昆布などの天然素材だけで味付け。大震災からの「復興の旗印に」と企画、早くも好調な売れ行きだ。
水揚げした毛ガニ。1キロサイズが特に多い。
稚内漁協の毛ガニ刺網が順調だ。例年になく大型で数量、金額ともに昨季の２倍近く伸長。組成は１キロサイズも多く７割が大サイズ。ただ着業者は「単価が伸びない」と残念がる。
水揚げが振るわないアンコウ（５日、寿都町漁協市場）
寿都町漁協のアンコウ刺網は、ヤマもなく水揚げ低調なまま終盤を迎えた。サイズも小ぶり。薄漁を映し浜値は例年に比べ高値で推移している。
昨年１１月１日にスタート。着業船１０隻のうち、３月６日現在２隻が切り上げ８隻が操業している。
「３.11」から３年を迎える被災地。水産関連施設や市街地の整備が急ピッチで進むが復興は途上だ（岩手県大槌町）
平成２３年３月１１日、夕刻から夜半にかけて東日本太平洋沿岸を激震と巨大津波が襲い、多くの人命を奪い、生活と産業を破壊した。あれから丸３年。がれきが撤去されて整地かさ上げが進み、新しい冷蔵庫や加工場で生産が再開された地区もある。盛漁期の水揚げに沸く港がある一方で、現場には「復興は途上、難題も多い」という指摘も。岩手・宮城の各地魚市場卸売人の声を聞くとともに、支援を得ながら共同で商品開発・販路拡大に取り組む両県の加工業界を取材した。
総務省の家計調査によると、昨年１年間の１世帯当たり（２人以上）の昆布購入金額は、京都市の２２１０円が全国主要都市の中で最も多かった。前年まで９年連続１位だった富山市は２位にダウン。昆布つくだ煮は堺市が２年連続でトップ。２位は大津市が前年１４位から一気に順位を上げた。
